Технологическая компания учит компьютеры... дегустировать вино

По словам основателя компании Катерины Аксельссон, Tastry использует искусственный интеллект (ИИ) для анализа «десятков тысяч вин каждый год», генерируя огромные объемы данных, которые помогают виноделам и розничным торговцам создавать более вкусную продукцию.

Эта идея пришла в голову Аксельссон, когда она, будучи студенткой-химиком, работала на винодельне и заметила уникальный способ оценки вина .

Она начала анализировать образцы вина, выявляя тысячи соединений. Используя ИИ, она может увидеть, как эти соединения взаимодействуют друг с другом, создавая вкус вина. Затем она берет эти данные и использует машинное обучение , чтобы сравнить вкус, аромат, текстуру и цвет вина с другими винами в базе данных.

Такой подход позволил Аксельссону разработать приложение BottleBird, рекомендующее вина. Приложение появилось на полках винных магазинов в 2019 году. Покупатели могут ввести свои любимые вкусы, и приложение предложит соответствующие вина с точностью 80–90% с первой попытки, а затем эта точность увеличится до 95%.

Tastry также можно приобрести на винодельнях США.

Бренды платят за анализ своих бутылок, «а взамен они получают доступ к тому, что мы называем панелью аналитики, где они могут определить, как их вина воспринимаются в магазинах, на местном или региональном уровне», — сказал Аксельссон.

O'Neill Vintners and Distillers, один из крупнейших производителей вина в Калифорнии, является клиентом Tastry. По словам Марти Спейта, вице-президента по виноделию и виноградарству, для создания желаемого вкуса им пришлось смешать вина из «более чем 30 разных бочек».

Компания использует технологию искусственного интеллекта Tastry для дальнейшей «оптимизации» своего производственного процесса. По словам Техо Марти, эта технология не является полной заменой современной винодельческой бригады, однако данные, которые она выдает, весьма значимы.

Несмотря на похвалу, многие критиковали такой подход, считая его неуместным в отрасли, которая традиционно требует изысканности и артистизма.

«Это как компьютер, анализирующий произведение искусства», — говорит Ронан Сейберн, мастер-сомелье и руководитель винного отдела в винном клубе 67 Pall Mall в Лондоне. «Я не знаю, как люди могут быть заинтересованы в том, чтобы следовать тому, что компьютер говорит им пить, основываясь на том, что они пили раньше. Я думаю, что часть привлекательности вина — это ваша собственная точка зрения».

Сэйберн признает, что технологии могут быть полезны любителям, но когда речь заходит об эмоционально окрашенной теме, необходим человеческий подход.

Аксельссон согласен, что Tastry не заменит сомелье. Однако, по словам Аксельссона, этот компьютер мог бы помочь винодельческим компаниям анализировать больше вин в год, чем люди могли бы продегустировать вручную.

Позднее в этом году компания начнет предлагать эту услугу в Европе в партнерстве с интернет-магазином. Возможно, это сотрудничество выйдет за рамки вина и распространится на другие напитки, такие как пиво, крепкие спиртные напитки, кофе и даже духи.

Аксельссон отметил, что для внедрения ИИ и его преимуществ в любую отрасль требуется время, прежде чем люди действительно его примут. Аксельссон рад победить тех, кто выступает против этой технологии.