Витамин К можно получить из овощей, включая зеленые листовые овощи, а также из продуктов животного происхождения, включая некоторые молочные продукты и мясо. Вот список продуктов, богатых витамином К.

Дефицит витамина К является серьезной проблемой и может привести к различным проблемам со здоровьем. Даже прием дозы, меньшей рекомендуемой, в течение длительного периода времени может нанести вред общему здоровью человека и привести к таким проблемам, как:
- Низкая плотность костей
- Сердечное заболевание
- Остеопороз
- Кариес
- Легкое кровотечение или затрудненное свертывание крови
- Некоторые виды рака
- Сосудистая кальцификация
- Когнитивные нарушения
Рекомендуемое количество витамина К составляет не менее 90 микрограммов (мкг) в день для женщин и не менее 120 мкг в день для мужчин. Большинство людей могут легко достичь этого уровня, добавив перечисленные ниже продукты в здоровый, сбалансированный рацион.
Продукты, богатые витамином К
Существует два типа витамина К: витамин К-1 и витамин К-2. Витамина К-1 больше всего в продуктах питания, особенно в зеленых овощах и некоторых растениях.
Витамин К-2 содержится только в некоторых продуктах животного происхождения и некоторых ферментированных овощах, таких как натто — блюдо из ферментированных соевых бобов.
Вот некоторые продукты с высоким содержанием витамина К. Важно отметить, что содержание витамина К измеряется на 100 граммов (г) пищи. Хотя некоторые травы, такие как базилик и тимьян, по-видимому, содержат очень много витамина К, маловероятно, что человек будет использовать его в таком большом количестве при приготовлении пищи.
Продукты, богатые витамином К-1
100 г следующих продуктов содержат большое количество витамина К-1:
- Приготовленный шпинат – 540,7 мКг
- Вареная капуста – 418,5 мкг
- Приготовленные зеленые овощи – 592,7 мКг
- Приготовленные зеленые овощи – 623,2 мКг
- Приготовленная зелень свеклы – 484 мкг
- Сырой швейцарский мангольд – 830 мкг
- Сырая зелень одуванчика – 778,4 мКг
- Приготовленная зелень репы – 518,9 мКг
- Брокколи – 141,1 мКг
- Капуста вареная – 108,7 мкг
- Сырая руккола – 108,6 мКг
- Сушеный базилик – 1714,5 мКг
- Шалфей сушеный – 1714,5 мКг
- Сушеный тимьян – 1714,5 мКг
- Сушеный орегано – 621,7 мКг
- Сушеный орегано – 621,7 мКг
- Свежая петрушка – 1640 мкг
- Сушеные листья кориандра – 1359,5 мКг
- Эндивий –231 мСг
- Зеленый лук – 212,7 мкг
- Сырой кресс-салат – 541,9 мКг
- Брюссельская капуста вареная – 193,5 мКг
- Красный листовой салат – 140,3 мКг
- Зеленый листовой салат –126,3 мКг
- Соевое масло – 183,9 мКг
- Майонез – 163 мкг
- Маргарин – 101,3 мКг
Продукты, богатые витамином К-2
100 г следующих продуктов содержат большое количество витамина К-2:
- Натто – 939 мкг
- Фуа-гра – 369 мкг
- Говяжья печень – 106 мкг
- Колбаса из индейки – 36,6 мкг
- Курица – 35,7 мкг
- Немецкая колбаса – 31,2 мкг
- Салями – 28 мкг
- Пепперони – 41,7 мкг
- Мягкий сыр – 506 мкг
- Голубой сыр – 440 мкг
- Твердый сыр – 282 мкг
- Цельное молоко – 38,1 мкг
- Бекон – 35 мкг

Как добавить витамин К в свой рацион
Хотя в настоящее время большинство рекомендаций по питанию не делают различий между витаминами K-1 и K-2, лучше всего обеспечивать организм источниками витамина K обоих типов.
Большинство людей, придерживающихся сбалансированной диеты, богатой цельными фруктами и овощами, наверняка получают достаточное количество витамина К из своего рациона, особенно витамина К-1. Один из самых простых способов добавить больше витамина К-1 в свой рацион — это употреблять темно-зеленые листовые овощи.
Витамин К-2 может быть сложнее включить в здоровый рацион, поскольку он обычно содержится в мясе и продуктах животного происхождения. Здоровые кишечные бактерии вырабатывают некоторое количество витамина К-2, но лучший способ обеспечить организм достаточным количеством витамина К-2 — это употреблять его в пищу. Распространенными источниками витамина К-2 являются мясо, печень и некоторые молочные продукты.
В то время как любители мяса и молочных продуктов часто могут найти источники витамина К-2, вегетарианцы и веганы могут столкнуться с его дефицитом. Японское блюдо из ферментированных соевых бобов под названием натто является прекрасным источником витамина К-2.