Правда о соли: как избежать одного из самых опасных молчаливых убийц в мире

Большинство из нас потребляют слишком много соли, что может привести к повышению артериального давления, сердечным приступам и инсультам. Но есть несколько простых способов переучить свои вкусовые рецепторы и сократить потребление соли . Вот некоторые факты о соли, которые вы, возможно, не знали .

Что нужно знать о соли

• Что такое соль?
• Какое количество соли считается слишком большим?
  • Связь соли с организмом
• Продукты с высоким содержанием соли
• Способы снижения содержания натрия в ежедневном рационе
  • Выбирайте свежие продукты вместо обработанных
  • Ешьте продукты с низким содержанием натрия или без него, придерживаясь диеты с низким содержанием натрия или без него.
  • Используйте больше трав и специй.
  • Ограничьте количество специй, «гарниров» и гарниров

Что такое соль?

Соль — это минерал, состоящий из натрия и хлорида; Натрий является основным фактором, вызывающим проблемы при употреблении в больших дозах. Нашему организму необходимо здоровое количество соли для выживания: необходимые минералы в соли помогают поддерживать баланс жидкости, передачу нервных импульсов и работу мышц. Функция наших почек — регулировать уровень натрия в организме. Употребление слишком большого или слишком малого количества натрия может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Если уровень натрия в организме резко падает, вырабатывается гормон альдостерон, который удерживает натрий в организме, уменьшая его потерю с мочой, что со временем может стать опасным.

Какое количество соли считается слишком большим?

Большинство из нас потребляют около 10 граммов соли в день, в то время как взрослым следует стараться потреблять не более 4–6 граммов соли в день, чтобы избежать хронических заболеваний (около 1 чайной ложки). Людям с высоким кровяным давлением особенно рекомендуется сократить потребление соли до не более 4 граммов в день. Потребление соли, превышающее рекомендуемые 4–6 граммов, связано с высоким кровяным давлением; что затем увеличивает риск заболеваний почек и сердечно-сосудистых заболеваний, таких как болезни сердца и инсульт.

Связь соли с организмом

Сопутствующие состояния, которые могут возникнуть из-за потребления слишком большого количества натрия, включают:

Сердечная недостаточность/сердечный приступ
Высокое кровяное давление
Проблемы с почками и камни в почках
Инсульт
Рак желудка
Гипертрофия левого желудочка (утолщение сердечной мышцы) Остеопороз
Отек
(задержка жидкости)

Однако полный отказ от соли в рационе может быть вреден. По данным Healthline, диета с низким содержанием соли может иметь неблагоприятные последствия для здоровья, такие как повышение уровня холестерина ЛПНП, сердечная недостаточность и резистентность к инсулину.

Продукты с высоким содержанием соли

Большая часть соли в современном рационе поступает из ресторанных блюд и упакованных, обработанных пищевых продуктов.

Некоторые продукты с самым высоким содержанием натрия для взрослых и детей:

• Хлеб: хлеб для сэндвичей, багет, хрустящий хлеб
• Обработанное мясо: салями, бекон, копчености, ветчина, сосиски
• Соленые закуски: картофельные чипсы, картофель фри, крекеры, соленые орешки.
• Сыр и сырные продукты: бри, творог, сыр-косичка, сыр чеддер, сыр моцарелла
• Зерновые десерты: кексы, пирожные, печенье
• Супы: консервированные, замороженные, порошковые

Всегда проверяйте этикетки и сведения о пищевой ценности упакованных продуктов. Они предоставляют полезную информацию о продукте, включая содержание натрия на порцию.

Чтобы легко определить продукты с низким содержанием натрия, ищите такие фразы, как «низкое содержание натрия», «очень низкое содержание натрия» или «пониженное содержание натрия». Вы также можете узнать содержание натрия на порцию или 100 граммов и сравнить это число с любым рассматриваемым вами продуктом.

Способы снижения содержания натрия в ежедневном рационе

Выбирайте свежие продукты вместо обработанных

Ешьте больше фруктов и овощей. Откажитесь или ограничьте потребление замороженных ужинов и других продуктов с высоким содержанием натрия, таких как пицца, фастфуд, упакованные смеси, а также консервированные супы или бульоны. Выбирайте свежую или замороженную птицу, рыбу и постное мясо без кожи вместо маринованных, консервированных, копченых, вяленых в рассоле или соленых сортов. Это включает в себя ограничение или исключение соленого мяса, такого как бекон, ветчина и мясное ассорти. Даже такие, казалось бы, безвредные продукты, как хлеб, содержащие умеренное количество натрия, могут стать проблемными при регулярном употреблении. Готовьте и ешьте больше еды дома, где вы можете контролировать количество добавляемого натрия — в отличие от фастфуда и других ресторанов.

Ешьте продукты с низким содержанием натрия или без него, придерживаясь диеты с низким содержанием натрия или без него.

Проверьте внешнюю ссылку на панель «Пищевая ценность» на контейнерах с продуктами питания, чтобы определить содержание натрия. Выбирайте продукты с «низким содержанием натрия», «пониженным содержанием натрия» или «без добавления соли». Во многих продуктовых магазинах вы даже можете найти версии любимых закусок с низким содержанием соли (или вообще без соли), такие как картофельные чипсы и орехи.

Используйте больше трав и специй.

Улучшите вкус, используя травы, специи, лимон, лайм, уксус или смеси приправ без соли вместо соли или соленых приправ, таких как соевый соус, смеси специй или суповые смеси. Начните с сокращения потребления соли вдвое и постепенно переходите на более полезные альтернативы.

Ограничьте количество специй, «гарниров» и гарниров

Ограничьте использование приправ, таких как заправки для салатов, кетчуп, соус барбекю и острый соус. Подумайте даже об ограничении употребления соевого соуса и соусов терияки с низким содержанием натрия, которые следует использовать умеренно, как и поваренную соль. Также следует избегать соленых «гарниров», таких как соленья, маринованные овощи, оливки и квашеная капуста.