Белок и желток яйца не будут полностью готовы, если их сварить на вершине горы Эверест высотой 8849 м, поскольку температура кипения воды меняется с высотой.
Почти везде на планете мы можем сварить яйца всмятку или вкрутую. Но на самой высокой точке Земли над уровнем моря, горе Эверест, сварить яйцо невозможно.

На уровне моря вода закипает при температуре 100 градусов по Цельсию — точке кипения. Однако температура кипения будет меняться при разных давлениях. Чем выше над уровнем моря, тем ниже температура, необходимая для кипения воды. Подсчитано, что при увеличении высоты на каждые 300 м температура кипения снижается на один градус Цельсия.
Самым высоким постоянно населенным пунктом в мире является город Ла-Ринконада на горе Ананеа в Андах, Перу (5,52 м). Вода там кипит при температуре 82,8 градуса по Цельсию.
Гора Эверест находится на высоте 8849 м над уровнем моря, а давление составляет около 1/3 атмосферного, поэтому температура кипения воды здесь составляет всего 68 градусов по Цельсию. При такой температуре кипящая вода может вызвать серьезные ожоги, но этого недостаточно, чтобы полностью сварить яйцо.
Яичные белки и желтки затвердевают при разных температурах. Яичные белки, которые на 54% состоят из овальбумина, затвердевают при температуре 80°C, тогда как желткам для затвердевания требуется температура не менее 70°C. Так, при температуре 68 градусов Цельсия яйцо сварить будет недостаточно.
Если вы хотите сварить яйцо на вершине Эвереста, единственный способ — использовать скороварку, которая повышает температуру кипения за счет повышения давления внутри кастрюли.