Как хранить авокадо в морозилке

Замораживание может помочь сохранить авокадо свежим дольше, но со временем может снизиться содержание витаминов. Это также может повлиять на цвет и текстуру авокадо. Вот как хранить авокадо в морозильнике, чтобы сохранить его вкус и витамины .

Что нужно знать о заморозке авокадо

• Пищевая ценность авокадо
• Структура авокадо.
  • Цвет
  • Вкус
• Как заморозить авокадо, не потемнев
  • Заморозить половинки или части
  • Заморозить пюре или пюреобразные смеси
• Как разморозить и использовать замороженный авокадо

Пищевая ценность авокадо

Замораживание само по себе не оказывает существенного влияния на калорийность, содержание клетчатки или минералов в продуктах, но может снизить количество водорастворимых витаминов, таких как витамин С. Авокадо богато фолиевой кислотой и витамином B6. Они также содержат витамин С.

В настоящее время нет исследований, которые бы точно анализировали, сколько питательных веществ теряется при замораживании авокадо, но следует ожидать некоторой потери, особенно при длительном хранении.

Структура авокадо.

Замораживание авокадо может ухудшить текстуру плода. При замерзании вода расширяется и разрушает структуру авокадо — эффект, который часто наблюдается и в других замороженных продуктах. Это может привести к снижению мягкости авокадо.

После размораживания авокадо может стать скользким, водянистым и кашицеобразным. Хотя вы, возможно, не захотите есть авокадо отдельно, вы можете обойти эту неприятную проблему, смешав или сделав из авокадо пюре и добавив его в гуакамоле или заправку для салата.

Цвет

Авокадо становится коричневым под воздействием кислорода воздуха. При заморозке их часто измельчают или разрезают пополам или на кусочки, таким образом, подвергая воздействию воздуха во время замораживания и оттаивания. Размороженные авокадо могут быстро потемнеть, поэтому необходимо соблюдать правильные методы подготовки и хранения.

Хотя процесс подрумянивания является естественным и не влияет на вкус, некоторым людям он может показаться непривлекательным. Чтобы уменьшить потемнение, можно перед заморозкой смазать мякоть фрукта небольшим количеством лимонного сока.

Также убедитесь, что авокадо полностью запечатано. Если авокадо не защитить должным образом, оно может получить морозный ожог, который приведет к изменению цвета и высыханию.

Вкус

Хотя сам процесс замораживания не оказывает существенного влияния на вкус, различные методы обработки могут это сделать.

Если для предотвращения потемнения фруктов использовать лимонный сок, вкус может немного измениться. Однако этот вкус не будет столь выраженным, если вы добавите авокадо в соус, например, гуакамоле.

Замороженные сливочные продукты, продаваемые на рынке, могут содержать добавки и другие ингредиенты, поэтому вам следует проверить этикетку, если вас беспокоит вкус.

Как заморозить авокадо, не потемнев

Целые авокадо, как правило, темнеют и становятся очень мягкими при размораживании. Поэтому перед заморозкой фрукты следует разрезать, раздавить или сделать пюре.

Заморозить половинки или части

Начните с разрезания спелого авокадо пополам, затем удалите косточку и очистите от кожуры. При желании можно разрезать на более мелкие кусочки. Смажьте или распылите на очищенную мякоть авокадо немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение, затем заверните в полиэтиленовую пленку или положите в герметичный пакет. Если у вас есть пылесос, вы можете использовать его.

Важно, чтобы контакт фруктов с воздухом был минимальным, чтобы предотвратить потемнение и ожоги от замораживания.

При желании нанесите на авокадо этикетку и укажите дату, затем заморозьте при температуре 0°F (-18°C).

Заморозить пюре или пюреобразные смеси

Вы также можете заморозить пюре из авокадо или даже домашний гуакамоле.

После очистки от кожуры и семян разомните или сделайте пюре вручную или с помощью кухонного комбайна.

Если вы готовите гуакамоле, добавьте сок лайма или лимона и любые другие приправы, но не добавляйте на этом этапе другие продукты, такие как помидоры или лук, так как они, как правило, выделяют воду в процессе размораживания.

Переложите измельченную смесь в контейнер, лоток для льда или герметичный пакет, выдавив из него весь воздух — вручную или с помощью вакуумного упаковщика. Наклейте этикетки и укажите дату на пакетах и ​​заморозьте при температуре 0°F (-18°C).

Как разморозить и использовать замороженный авокадо

Когда замороженный авокадо будет готов к использованию, достаньте его из морозильника и разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре. Размораживание обычно занимает около 1 часа при комнатной температуре.

Размороженные авокадо лучше всего использовать в заправках для салатов, смузи и других блюдах, таких как гуакамоле, соусы и спреды.

Многие люди считают неприятным есть авокадо в чистом виде или в салатах из-за изменения вкуса и текстуры авокадо, но вы, безусловно, можете это сделать, если хотите.

Приправы и дополнительные ингредиенты могут помочь замаскировать сырость и другие изменения, связанные с замораживанием.

Заморозка авокадо помогает сократить количество пищевых отходов, и вы можете употреблять его в пищу круглый год. Хотя при замораживании сохраняется большинство питательных веществ, мякоть имеет тенденцию становиться мягкой и может потемнеть во время хранения или размораживания.

Замороженные авокадо лучше всего добавлять в такие блюда, как гуакамоле, соусы и смузи.