Как почистить противни в духовке, не повредив поверхность.

Самый безопасный способ очистки противня — начать с самого щадящего метода, подходящего для его поверхности: дайте противню остыть, удалите остатки пищи, вымойте его вручную теплой мыльной водой, используйте мягкую губку или нейлоновый инструмент, тщательно промойте и полностью высушите. Важный шаг для начинающих — определить, сделан ли противень из чистого алюминия или имеет антипригарное покрытие, прежде чем использовать пищевую соду, абразивные губки или посудомоечную машину.

Это различие важно, потому что производители дают разные инструкции по уходу. Nordic Ware рекомендует мыть натуральный алюминий вручную и отмечает, что изменение цвета в посудомоечной машине носит косметический характер, в то время как USA Pan и Nordic Ware предупреждают, что агрессивные абразивы могут сократить срок службы антипригарного покрытия. Если вы не можете определить тип поверхности, обрабатывайте ее как поверхность с покрытием и используйте самый щадящий метод, пока не найдете инструкции производителя.

Что нужно знать перед началом работы

В данном руководстве под противнем понимается плоский или бортиковый металлический противень, противень для запекания или аналогичная форма для выпечки, используемая непосредственно в духовке. Здесь рассматриваются два распространенных типа поверхностей: натуральный алюминий (непокрытый металл) и антипригарная посуда (покрытие, предотвращающее прилипание).

Не следует судить о чистоте только по цвету. Натуральный алюминий со временем покрывается патиной, то есть происходит постепенное изменение цвета поверхности в процессе использования. Компания Nordic Ware утверждает, что изменение цвета натурального алюминия в посудомоечной машине носит косметический характер и не влияет на качество выпечки или безопасность. Поэтому противень может быть чистым, даже если он уже не такой блестящий, как на заводе.

Подготовьте поднос и зону для мытья посуды.

Перед мытьем дайте противню полностью остыть. Резкие перепады температуры могут деформировать металлические противни, поэтому не опускайте очень горячий противень прямо в холодную воду. Компания Whirlpool специально предупреждает, что резкие перепады температуры могут деформировать металлические противни.

Для базового метода вам понадобится теплая вода, мягкое средство для мытья посуды, мягкая губка или тряпка, нейлоновая чистящая подушечка или неметаллическая щетка, пластиковый или силиконовый скребок для удаления прилипших остатков пищи и чистое полотенце. Избегайте использования стальной ваты, металлических скребков или сильнодействующих средств для чистки духовок. Эти инструменты могут оставить необратимые царапины, особенно на поверхностях с покрытием.

Контрольный список для начинающих

• Поднос полностью остыл.
• Вы знаете или достаточно точно определили, имеет ли оно покрытие.
• Крошки и жир удалены.
• Ваша щетка достаточно мягкая для обработки поверхности.
• Если лоток дорогой, с покрытием или необычной формы, вы ознакомились с инструкциями производителя по уходу за ним.

Основной способ очистки большинства противней для духовки

1. Сначала удалите остатки пищи.

Для извлечения больших кусков пригоревшей пищи используйте пластиковый, силиконовый или деревянный край. Работайте под небольшим углом, а не резко опускайте края вниз. Если противень имеет антипригарное покрытие, избегайте использования острого металлического лезвия, даже если остатки кажутся трудноудаляемыми.

2. Вымойте теплой мыльной водой.

Для удаления легких загрязнений вымойте противень как можно скорее после того, как он остынет. Компания Nordic Ware рекомендует использовать теплую мыльную воду для натурального алюминия, а компания USA Pan — теплую воду с мягким моющим средством для своей посуды с антипригарным покрытием. Это лучший вариант по умолчанию, поскольку он удаляет свежий жир, не повреждая поверхность.

Если остатки пищи высохли, дайте мыльной воде время размягчить их. Точное время замачивания зависит от формы для запекания. Некоторые серии посуды Nordic Ware с антипригарным покрытием допускают короткое замачивание на 5–15 минут для удаления стойких загрязнений, в то время как компания USA Pan рекомендует не замачивать свою посуду для выпечки. Именно поэтому рекомендация «замачивать на ночь» не является универсальной и безопасной.

3. Аккуратно потрите, затем повторите при необходимости.

Используйте мягкую губку, фактурную тряпку для посуды, нейлоновую подушечку или неметаллическую щетку. Прикладывайте умеренное давление и обрабатывайте загрязненные участки, а не трите весь поддон дочиста. Если с первого раза не удается удалить весь жир, повторите цикл с теплой мыльной водой, прежде чем переходить к более агрессивным чистящим средствам.

4. Тщательно промойте и высушите.

Промывайте до тех пор, пока поверхность перестанет быть скользкой или мыльной. Вытирайте чистым полотенцем, а не складывайте влажную посуду. Компания USA Pan специально рекомендует тщательно высушивать посуду без покрытия перед хранением, и эта же привычка помогает уменьшить количество водяных пятен и риск коррозии на многих металлических изделиях.

После высыхания слегка проведите пальцами по поверхности. На чистом подносе не должно быть отслоившихся черных хлопьев, липкого жира или мыльной пленки. Коричневые или серые пятна, гладкие и прочно вросшие в алюминиевую поверхность, могут быть скорее декоративным элементом, чем остатками грязи.

Как удалить пригоревшую смазку с голой алюминиевой поверхности

Если поднос действительно изготовлен из натурального алюминия , у вас больше вариантов, чем в случае с посудой для выпечки с антипригарным покрытием. Компания Nordic Ware утверждает, что для осветления натурального алюминия можно использовать пищевую соду, лимонный сок, уксус или винный камень. Это лишь варианты, а не обязательное условие для одновременного использования нескольких чистящих средств.

Практичный подход заключается в том, чтобы смочить труднодоступный участок и нанести небольшое количество пищевой соды на остатки с помощью мягкой губки. На фотографии ниже показана паста из пищевой соды как один из способов обеспечить контакт порошка с пригоревшими остатками; компания Nordic Ware подтверждает, что пищевая сода может использоваться для осветления, но не рекомендует универсальное соотношение пасты. Используйте легкое давление и прекратите, если поверхность царапается сильнее, чем вам хотелось бы.

Как почистить противень с антипригарным покрытием в духовке

В случае с посудой с антипригарным покрытием, сохранение его состояния важнее, чем придание противню идеального вида. Компания USA Pan рекомендует использовать мягкое моющее средство для посуды, теплую воду и губку или нейлоновую подушечку, но не советует использовать стальную вату, абразивные материалы и острые металлические столовые приборы. Компания Nordic Ware дает аналогичные рекомендации для своей продукции с антипригарным покрытием.

Если остались пригоревшие остатки пищи, используйте одобренное производителем средство для кратковременного замачивания или специально разрешенное производителем средство, вместо того чтобы усиливать трение. Не используйте описанный выше способ глубокой очистки с помощью пищевой соды, если производитель вашего подноса не указал, что это средство подходит для данного покрытия.

Прекратите использовать агрессивные методы очистки, если вы видите отслоение, образование пузырей или отслаивание покрытия от металла. Очистка не может восстановить поврежденное покрытие. В этом случае следующим шагом будет ознакомление с рекомендациями производителя по замене, а не попытка использовать все более агрессивные абразивные материалы.

Распространенные ошибки, из-за которых противни сложнее чистить.

Поместите горячий поднос прямо в холодную воду.

Термошок может деформировать противень. Дайте ему сначала остыть, а затем вымойте.

Использование стальной ваты на подносе с покрытием

Стальная вата и абразивные материалы могут повредить антипригарное покрытие. Вместо этого используйте мягкую губку или нейлоновый инструмент.

Исходя из предположения, что мыть посуду всегда безопаснее, чем мыть посуду вручную.

Нет. Компания Nordic Ware не рекомендует мыть алюминиевые формы в посудомоечной машине, так как моющие средства и высокая температура могут изменить их цвет, а компания USA Pan рекомендует мыть их вручную, чтобы сохранить форму для выпечки. Следуйте инструкциям для вашей конкретной формы.

Замачивание в течение нескольких часов без проверки предельных значений, установленных производителем.

Рекомендации по замачиванию различаются. Некоторые изделия с антипригарным покрытием допускают кратковременное замачивание, в то время как компания USA Pan рекомендует не замачивать свою посуду для выпечки. Используйте максимально короткий эффективный способ замачивания, разрешенный инструкцией к вашему изделию.

Пытаюсь удалить все темные пятна

На натуральном алюминии после очистки поверхности могут оставаться патина и изменение цвета. Удаление косметических дефектов с помощью все более агрессивных абразивов может привести к появлению большего количества царапин, чем пользы.

Как определить, достаточно ли чистый поднос

Оценивайте состояние поверхности, а не только её цвет. После мытья и сушки на подносе не должно быть остатков пищи, липкого жира, следов моющего средства и остатков, которые могут остаться на чистой ткани. Края и углы также должны быть чистыми от скопившейся мягкой пищи.

Если тёмный участок гладкий, сухой, без запаха и прочно прилегает к голому алюминию, это может быть патина, а не грязь. Если же она липкая, отслаивается, пахнет горелым при нагревании или оставляет следы на пальцах, очистите её ещё раз.

В случае с противнями с антипригарным покрытием, прекратите попытки удалить пятна, если чрезмерное трение может повредить покрытие. Зачастую лучше получить поверхность с незначительными пятнами, но неповрежденным антипригарным покрытием, чем блестящую поверхность с царапинами.

Облегчите следующую уборку

Профилактика проще, чем восстановление сильно обугленного противня. Компания Nordic Ware отмечает, что пергаментная бумага, силиконовые коврики для выпечки или фольга могут облегчить очистку алюминиевой посуды. Компания USA Pan также рекомендует использовать подкладки, такие как силиконовые коврики, пергаментная бумага или фольга, в подходящих случаях для защиты внешнего вида. Всегда соблюдайте температурные ограничения и инструкции производителя противня.

• Очистите поднос сразу после того, как он остынет, вместо того, чтобы позволять жиру застывать в течение нескольких дней.
• Для липких или жирных продуктов, если это разрешено рецептом, используйте пергаментную бумагу или подходящий вкладыш.
• Храните подносы в сухом месте.
• На поверхностях с антипригарным покрытием используйте силиконовые, нейлоновые или деревянные столовые приборы.
• Держите одну мягкую нейлоновую кисть или губку специально для выпечки, чтобы у вас не было соблазна использовать стальную вату.

Официальные справочные материалы по уходу

Инструкции по уходу за алюминиевой посудой для выпечки Nordic Ware's Naturals , касающиеся чистки натуральными средствами для алюминия и ее мытья в посудомоечной машине, см. в разделе «Уход за алюминиевой посудой для выпечки Nordic Ware's Naturals». Информация об одобренных производителем средствах для осветления алюминия натуральными средствами содержится в инструкциях по уходу за посудой для выпечки Nordic Ware's Naturals .

Инструкции по уходу за посудой с антипригарным покрытием и посудой из алюминированной стали см. в официальных инструкциях по использованию и уходу от USA Pan , а также в руководстве по использованию антипригарной посуды Brilliant от Nordic Ware . Предупреждение о резких перепадах температуры и деформации противня см. в руководстве Whirlpool по использованию духовок и противней .