Какой вид риса лучше всего подходит для здоровья?

Хотя некоторые сорта риса могут содержать больше клетчатки, белка или антиоксидантов, все виды риса могут вписаться в питательную, сбалансированную диету .

Рис является основным продуктом питания во многих странах и обеспечивает миллиарды людей по всему миру дешевым и питательным источником энергии. Существует множество сортов риса, которые различаются по цвету, вкусу и пищевой ценности.

В этой статье рассматриваются наиболее питательные виды риса и способы максимально увеличить пользу для здоровья любого выбранного вами вида риса .

Какой вид риса лучше всего подходит для здоровья?

• Коричневый рис
• Черный рис
• Красный рис
• Дикий рис
• Вредно ли есть белый рис?

Коричневый рис

Цельнозерновой рис, такой как коричневый рис, менее обработан и очищен, чем белый рис. Поэтому коричневый рис содержит больше питательных веществ, таких как клетчатка, и минералов, таких как магний, железо и цинк.

Однако, поскольку в коричневом рисе содержится больше калия и фосфора, людям с заболеваниями почек может потребоваться консультация врача, прежде чем включать коричневый рис в свой рацион.

Несколько исследований показали, что употребление цельного зерна полезно для здоровья, включая снижение веса и контроль уровня сахара в крови. По данным одного исследования, регулярное употребление 1 чашки (202 грамма) коричневого риса может снизить риск развития диабета на 60%.

Питательные вещества в 202 граммах длиннозернистого коричневого риса, приготовленного (РСД = дневная норма)

Коричневый рис также содержит следующие минералы:

• Витамин Е
• Цинк
• Селен
• триптофан

Черный рис

Черный рис иногда называют запретным рисом, поскольку в Древнем Китае он был доступен только королевской семье.

Черный рис — цельнозерновой, нелипкий, среднезернистый рис темно-фиолетового цвета с ореховым, слегка сладковатым вкусом. Этот рис богат клетчаткой и антиоксидантами, называемыми антоцианами, которые известны своей удивительной пользой для здоровья. По сравнению с другими видами риса этот рис богаче белком и железом.

Питательные вещества в 210 граммах черного риса, приготовленного

Красный рис

Красный рис — это насыщенный по цвету рис, богатый клетчаткой и белком. Популярные сорта риса включают гималайский красный рис и тайский красный рис — два самых популярных вида красного риса. В Азии красный рис часто ферментируют, получая красный дрожжевой рис.

Красный дрожжевой рис обладает противовоспалительными, снижающими уровень холестерина, защищающими сердце, противораковыми и антидиабетическими свойствами.

Питательные вещества в 45 граммах сухого красного риса

Дикий рис

Хотя дикий рис — это семя, а не зерно, он считается разновидностью риса. В Северной Америке дикий рис классифицируется как цельнозерновой продукт и продается как полезная для здоровья пища.

Дикий рис содержит больше белка и меньше жира и сахара, чем белый рис. Он также богат питательными веществами, такими как витамины группы В, витамин Е, кальций, железо, фосфор, калий и цинк.

Дикий рис содержит флавоноиды, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут помочь бороться с окислительным стрессом и предотвращать заболевания.

Высокое содержание клетчатки в диком рисе также может помочь снизить уровень холестерина и уменьшить риск развития диабета II типа.

Питательные вещества в 164 граммах вареного дикого риса

Кроме того, дикий рис содержит следующие минералы:

• Железо
• Кальций
• Цинк
• Медь

Вредно ли есть белый рис?

Хотя нет ничего плохого в том, чтобы включать белый рис в здоровый рацион, белый рис менее питателен, чем цельнозерновой рис. В процессе переработки из рисового зерна удаляются шелуха, отруби и зародыши.

Сорта белого риса включают короткозернистый (арборио), среднезернистый (японский) и длиннозернистый (басмати, жасмин и дунгара) с различными гликемическими индексами. Рис басмати имеет низкий гликемический индекс, но некоторые другие сорта белого риса имеют более высокий гликемический индекс.

За исключением риса басмати и дунгара, другие сорта белого риса быстро усваиваются организмом. Это означает, что они оказывают большее влияние на уровень сахара в крови. Белый рис также содержит меньше питательных веществ, таких как клетчатка, белок, витамины и минералы.

Питательные вещества в 3 унциях приготовленного белого риса среднего зерна